面食是中国常见的一种传统主食,馒头、饼、包子、馍、面条、面叶,使用面粉做出来的类型多种多样。其中, 面条 可谓是最为流行,无论东北、西北、东南、西南、中原、华南,都可以看到 面条 身影,形式丰富,口味不一,这更是中华民族劳动人民智慧的结晶。
其中, 汤面 又是一派,汤面最重要的是什么,除了面条本身之外,最重要的是汤。而汤,是非常难做的,耗时长且配料讲究,不仅要选骨头,还要放大料,一般一锅好汤都要熬制两个小时以上,更甚者要熬制四个小时。一般家庭吃面条是不可能这么折腾的,那么我这里有一种更为简单的方法:使用番茄鸡蛋做酸汤,再配合面条,做一碗酸汤面。这种方法操作起来简单,耗时短,又能保留汤的美味,适合自己在家做,本文记录做法总结。