煮鸡蛋做法总结

本文记录水煮鸡蛋的做法总结。

介绍

水煮鸡蛋是最常见的吃法之一,做法非常简单,直接将鸡蛋放入开水中煮熟即可。煮熟的鸡蛋营养丰富,水煮鸡蛋的营养可以 100% 被保留,是所有的鸡蛋做法中营养被保留的最好的一种。建议每天食用 1-2 个,因为过量的食用可能会导致营养不良,同时鸡蛋的营养并没有被身体吸收,相当于浪费了。

在生活当中,大家几乎每天早上都会吃煮鸡蛋,或者茶叶蛋,但是有一些人卖的煮鸡蛋不算成功的煮鸡蛋,因为剥皮的时候发现不好剥,蛋壳与蛋白紧紧粘在一起,吃起来可麻烦了,这是因为煮鸡蛋的做法错误,遗漏了重要的步骤。

做法步骤

1、简单地清洗一下鸡蛋,因为鸡蛋的表面可能会有一些茅草、粪便之类的污垢,这是因为鸡蛋必须是原生的,存储、运输、销售过程都不能清洗,如果非要清洗,水会破坏表面的保护膜,放不了两天鸡蛋就坏了;

2、放在冷水中浸泡一会儿,1-2 分钟,这样做的目的是防止沸水煮的时候蛋壳破裂;

3、放入锅中,水的高度稍微没过鸡蛋,使用中火煮开水,不要使用大火,大火煮的速度太快,鸡蛋容易裂开,另外中火使水沸腾的时间会长一些,预热了鸡蛋,味道更香;

4、水沸腾后,改为小火,煮 7-8 分钟(如果继续使用中火,5 分钟左右即可);

5、如果需要溏心蛋(蛋清凝固,蛋黄成稠液状,软嫩滑润),煮 5 分钟即可;

6、煮熟后不要立即捞出,等 1-2 分钟,然后才捞出,切记此时需要放入冷水中,浸泡 1-3 分钟,这一步骤的目的是保证鸡蛋容易剥开,避免蛋白和蛋壳粘在一起。

煮鸡蛋成品
煮鸡蛋成品

注意事项

1、煮鸡蛋前最好放入冷水中浸泡 1-2 分钟,防止煮的过程开裂;

2、注意控制火力和时间,鸡蛋不能煮太久,超过 10 分钟会有化学反应,导致营养流失;

3、煮熟后不要立即捞出,捞出后也要放在冷水中浸泡,防止蛋白和蛋壳粘在一起;

4、每天不要吃太多,1-2 个就够了;

5、如果想要保持蛋黄在中间,煮鸡蛋的过程中要适当搅拌让鸡蛋旋转。

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